李屏宾出生于台湾，父亲是一名海军军官，在金门炮战中阵亡，李屏宾和母亲从此离开军营。1977年从海军退伍后看到台湾中影招考电影从业员，便参加了考试。当时共有两千人报考，录取二十五个名额， 李屏宾考上备取资格，结业之后就开始在台湾中影工作。他在三年之内就成了台湾中影编制内的摄影师，因此得以有机会透过摄影机，在拍摄纪录片的同时，见证了桃园中正机场落成时货柜站的国际会议、国民大会两度选出蒋经国担任总统等历史时刻。 　　80年代台湾的新电影运动开展起来，李屏宾成为其中的重要一员，先后与柯一正，王童，侯孝贤，陈坤厚的知名导演合作，《竹剑少年》、《童年往事》、《稻草人》等片均为他当时的代表作。 　　从1985年起，李屏宾开始与侯孝贤合作，担任了侯大师绝大部分作品的摄影指导，包括：童年往事，恋恋风尘，悲情城市，戏梦人生，南国再见南国，海上花，千禧曼波，咖啡时光，最好的时光 　　除了与侯孝贤等台湾本土导演合作外，李屏宾还与许鞍华合作了《女人四十》《半生缘》《上海假期》等作品，与王家卫合作了《堕落天使》《花样年华》等。受侯大师推荐，李屏宾出任田壮壮导演的《吴清源》和《小城之春》两部作品的摄影，还为徐静蕾的《一个陌生女人的来信》担任摄影指导。2000年他为越南著名电影导演陈英雄的作品《夏天的滋味》担任摄影指导，去年他还受到执导了《在世界的中心呼唤爱》的日本导演行定勋邀请，为他的新片，改编自三岛由纪夫小说的名作《春雪》掌镜。